Conserva il cibo senza passare attraverso il frigorifero

E se osi vivere senza un frigorifero?

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La giornalista Marie Cochard, già autrice di Les épluchures, tutto quello che puoi fare, ha intrapreso una sfida scoraggiante: stacca il frigo! Formando tutta la sua famiglia in questa avventura quotidiana, ha fatto incredibili scoperte nella conservazione degli alimenti naturali. Un modo per lei di condividere con i suoi lettori i suoi consigli, ma soprattutto per combattere gli sprechi alimentari e preservare le risorse del pianeta. Quindi, prendi anche tu la sfida?

Questi cibi che non vanno in frigo... contrariamente a ciò che pensiamo

È necessario essere gelidi per fare a meno di un frigorifero per diversi mesi? In ogni caso devi essere audace! Eppure, una delle prime lezioni da trarre dal libro La nostra avventura senza frigo di Marie Cochard, è che molti alimenti finiscono nel frigorifero... erroneamente. Sapevi, ad esempio, che le mele a meno di 10° C perdono i loro sapori e proprietà? In generale, frutta e verdura che non sono state refrigerate possono essere mantenute più a lungo. Quindi non essere sorpreso se, dal tuo frigo, i tuoi pomodori sono ancora morbidi e farinosi! Allo stesso modo, le uova possono essere mantenute molto bene all'aria aperta purché siano collocate in un luogo asciutto e temperato, al riparo dalla luce. Per quanto riguarda il caffè, una leggenda metropolitana assicura che si consiglia di conservarlo in frigorifero. Per Marie Cochard è un errore non impegnarsi a non perdere il suo aroma e ad assorbire gli odori di altri alimenti. Anche le fette di prosciutto possono essere conservate nella confezione del macellaio in un luogo asciutto e buio per circa una settimana.

Conserva il cibo senza passare attraverso il frigorifero: senza

Le mele non hanno niente da fare in frigo

Conservazione intelligente per gli alimenti per consumare in modo più intelligente

Anche nel suo libro, Marie Cochard ci dà alcuni consigli per aiutarci a preservare il cibo in modo diverso. Ad esempio, patate, mele e cipolle non devono essere affiancate perché rilasciano ormoni vegetali: è meglio separarli per conservarli in modo sostenibile. Altri suggerimenti scandiscono l'intero libro: lo sapevate che una mela o una banana matura poste vicino a una pesca o un avocado duro matureranno più rapidamente?

Conserva il cibo senza passare attraverso il frigorifero: conserva

I tuoi agrumi meritano di essere avvolti in carta

A parte il frigorifero... che mezzi di conservazione?

Nel suo libro, Marie Cochard elenca diversi modi di conservazione, spesso elogiati dai nostri anziani prima dello scoppio del frigorifero nelle case. *essiccazione . Eliminare l'acqua dal cibo è un modo antico di conservare il cibo. Questa tecnica può funzionare con frutta, verdura e persino carne o pesce. Ad esempio, per asciugare i pomodori, pulirli sotto un filo d'acqua, dividerli e metterli su una griglia. Quindi mettilo su un setaccio per diversi giorni quando il sole è al suo apice. Asciugare completamente i pomodori possono essere conservati per un anno. *smaltimento in discarica . Ecco una tecnica più sconosciuta ma ancora facile da mettere in pratica. Con le carote, ad esempio, non rimuovere il terreno, tagliare le parti superiori e quindi seppellire le verdure in una cassa di legno piena di sabbia. Grazie a questo processo, le tue carote ma anche le tue pastinache, asparagi, patate, castagne, barbabietole o ravanelli possono essere conservate senza annerire o ammorbidire. *l'imballaggio . Il frigorifero non riesce con albicocche, pesche o nettarine. Per conservarli, Marie Cochard avvolge i suoi frutti estivi in ​​un panno di seta per poi metterli in un luogo fresco. *lactofermentation . Conserva il cibo rafforzando le loro virtù nutrizionali. Inizia lavando e tagliando piccoli pezzi di verdura e mettendoli in un barattolo perfettamente sigillato. Aggiungere lo zenzero grattugiato, le spezie e le erbe. Imballare tutto prima di coprire mezzo cucchiaino di sale grigio con acqua di sorgente. Posiziona i tuoi vasi vicino a una fonte di calore per diversi giorni (radiatore, forno...) ma protetto dalla luce. Dopo alcune settimane, le verdure a base di lattoferro sono pronte per essere mangiate! Questi mezzi di conservazione richiedono tempo e attenzione! È necessariamente più lento dello scorrere in un batter d'occhio il nostro cibo nel frigorifero. Ma per Marie Cochard questo vincolo è anche un vantaggio: l'osservazione ravvicinata dei prodotti limita lo spreco alimentare.

Conserva il cibo senza passare attraverso il frigorifero: cibo

Gli alimenti in barattoli sono ovviamente un'altra tecnica di conservazione

Trova altri consigli, metodi di conservazione e ricette nel libro di Marie Cochard, La nostra avventura senza frigo, pubblicato da Eyrolles.

Conserva il cibo senza passare attraverso il frigorifero

FAQ - 💬

❓ Come conservare fuori dal frigo?

👉 Un foglio di carta da cucina o un tovagliolo di carta (da sostituire ogni tanto) assorbiranno l'umidità dell'insalata aiutando a conservarla più a lungo. L'errore più grande è lasciarla nel sacchetto di plastica dato che la fa irrancidire presto. In questo modo si conserva anche fuori del frigorifero.

❓ Come conservare il cibo in dispensa?

👉 Dispensa, come conservare gli alimenti non deperibili Gli alimenti stabili si ripongono nelle dispense, che devono essere spazi freschi, asciutti, bui, lontani da fonti di calore. Alcuni di questi prodotti una volta aperta la confezione o avanzati dopo il pasto vanno riposti in frigorifero.

❓ Quanto si conserva il cibo fuori dal frigo?

👉 Al massimo 24 ore: questo è il tempo limite per alcuni cibi fuori dal frigo, come ad esempio i piatti cotti a base di verdura.

❓ Come conservavano i cibi i nostri nonni?

👉 Per assicurarsi il sostentamento anche nel periodo invernale, i nonni conservavano i loro prodotti alimentari in vasi di vetro con sale, oppure li conservavano in luoghi freschi. Questo metodo creava un processo di fermentazione, che non solo conservava i cibi per più tempo, ma li arricchiva di sostanze nutritive.

❓ Quanto dura la spesa in macchina?

👉 La legge obbliga a tenere questi prodotti sempre a -18°con la possibilità che la temperatura salga a -15° durante il trasporto. Se non si adotta nessuna precauzione, una confezione di medie dimensioni supera abbondantemente questo limite anche dopo solo 45 minuti a temperatura ambiente.

❓ Perché le banane non si mettono in frigo?

👉 Le banane si possono mettere in frigo? È sempre meglio evitare di mettere le banane in frigo. Le basse temperature, infatti, accelerano l'ossidazione del frutto che non matura in modo corretto: rischieresti di ritrovarti con una banana nera in pochissimo tempo.

❓ Che cosa si può conservare nelle dispense senza bisogno del frigorifero?

👉 Quali sono i 10 alimenti da conservare fuori dal frigo?

  • Pomodori. Sicuramente, nel caso dei pomodori, le basse temperature aiutano nella conservazione, ma interrompono anche la loro maturazione, alterandone così sapore e consistenza. ...
  • Patate. ...
  • Avocado. ...
  • Aglio e cipolla. ...
  • Basilico. ...
  • Pane. ...
  • Uova. ...
  • Cioccolato.

❓ Come evitare gli insetti della pasta?

👉 Usare contenitori ermetici. Quando si comprano pasta e cereali è consigliabile metterli in dei contenitori di vetro ermetici per sfavorire l'eventuale fuoriuscita degli insetti in caso dovessero svilupparsi.

❓ Che cibo portarsi in viaggio?

👉 cibi leggeri, poco conditi, niente fritti, né salse grasse, né intingoli. spuntini a base di frutta secca o fresca. accompagnate ogni pasto con della frutta fresca. munirsi di contenitori, scatoline porta pranzo, borracce di buona qualità, dato che dovranno contenere il vostro cibo.

❓ Quali scorte fare in caso di guerra?

👉 Cibo - esempio di una scorta di una settimana per una persona

  1. 2 kg di prodotti a base di cereali, pane, patate, pasta, riso.
  2. 2,5 kg di verdure, legumi.
  3. 1,5 kg di frutta, noci.
  4. 1,5 kg di prodotti caseari.
  5. 1,0 kg di uova o uova intere in polvere, pesce, carne.
  6. 0,2 kg di grassi, oli.

❓ Come si conserva la carne senza frigo?

👉 La carne può restare fuori dal frigo per tre giorni se conservata in una pentola antiossidante con acqua e aceto di vino rosso, coperta con un coperchio e con un peso sopra in modo che non entri aria. Oltre che ancora fresca, una volta tolta dalla pentola, la carne sarà anche molto saporita.

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